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做虾的四个诀窍

2016-03-02 烹饪技巧

随着生活水平的提高,虾已经成为餐桌上的常客了,所以不少家庭在做虾的时候往往会有几种弊端,现在教大家四种烹饪虾类时的窍门:

1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

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