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高压锅炖猪蹄的做法

2016-03-02 美食精选

家里买了高压锅之后,做菜特别方便,很多以前比较难做的肉菜也是一键做好,特别喜欢做的就是高压锅炖猪蹄,不仅味道可口,而且还有养颜美容的功效哦~~~今天分享几种高压锅炖猪蹄做法给朋友们,一起来试试吧


一、黄豆炖猪蹄

用料:

猪蹄黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉

做法:

1.先把猪蹄洗净,用刀剁开。

2.葱切段,姜拍碎。

3.锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

4.黄豆洗净,用水浸泡6小时。

5.淖好的猪蹄放入锅中。

6.倒入黄豆。

7.先放入葱段和姜。

8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

9.放入适量水。

10.盖上盖,按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

11.盛到盘中,就可以吃了。

二、炖猪蹄

用料:

猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花

做法:

1.猪蹄一只收拾干净斩块,下油锅爆到猪皮起泡,倒出多余的油

2.高压锅加水没过猪蹄多一些,烧开加盐,加少许桂皮开始炖

3.炖18分钟就可以出锅了

4.做酱汁,热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油,加盐,酱油,鸡精调好味出锅撒葱花

5.没有其他步骤了,开吃

三、腐乳炖猪蹄

用料:

猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖、盐

做法:

1.猪蹄处理干净,剁成小块(请师傅代劳)

2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁,捣碎备用

3.温水中添加葱姜,下入猪蹄,大火煮开

4.添加料酒,继续滚煮10分钟

5.捞出,冲洗干净,沥干水分备用

6.起油锅,下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

7.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香,至冰糖成褐色

8.下入猪蹄翻炒上色

9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒

10.添加没过的热水,大火煮开

11.转至高压锅,根据咸淡口味添加适量盐,上汽后中火压20分钟

12.自然排气后,倒入炒锅,大火收汁即可

小贴士:

1、可以省略第六步炒制上色这个过程,直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制,最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制,需要适当延长炖制时间;


2、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸,盐的添加要注意控制,口味轻的可以省略盐。

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