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香哈菜谱

归流河酒

健康养生 2014-02-20发布 72浏览
归流河酒

简介

该产品采用大米、高粱为原料,加入天然多酶催化剂和生香酵母经15天发酵酿而成,再经过1年以上储存,精心品评检测出厂,该酒具有清亮透明、香气酵正、口感谐调爽净、余味悠长等特点。归流河商标被自治区著名商标认定委员会和自治区工商行政管理局认定为著名商标,归流河系列白酒被自治区质量协会评为“内蒙古用户满意产品”。
产品特征:无色、清亮透明,无悬浮物,无沉淀。具有以己酸乙酯为主体的复合香气,酒体醇和谐调,回味爽净,余味悠长,具有本品典型的风格。

做法

1.工艺流程:原料→粉碎→配料→拌匀→装甑→蒸馏→量质取酒→分级贮存→勾兑调味→品评→灌装→产品。
2.生产关键控制点:1、原料处理:玉米脱胚;高粱、大米、小麦、玉米单独清蒸。2、清蒸排杂:清蒸排杂时间为40分钟。3、原料配比:高粱、大米、小麦、玉米按40:20:10:30的配比进行配料掺拌。4、入窖发酵:原料经配比,润粮、蒸煮,加入20%至25%大曲粉,采用双轮发酵140至160天。5、窖池要求:采用当地矿物质丰富的黄粘土干打垒建成的窖池,窖龄达到5年以上。6、贮存:调味酒贮存于陶瓷坛,陈味调味酒须贮存5年以上。

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