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北镇猪蹄

健康养生 2014-02-20发布 170浏览
北镇猪蹄

简介

北镇猪蹄具有悠久历史,风味独特,做工考究,用陈年老汤熏制而成,富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份,是闻名全国的地方传统风味食品。

历史文化

“熏猪蹄”具有悠久的历史,它的制作可追溯到清道光年间(1824年—1850年)。
当时北镇城里有个杨姓父子三人经营的小肉食店。父名不详,长子杨俊青,次子杨汉青。他们对熏猪蹄很讲精工细作,调料得当。除使用老汤、香油、精盐、八角、花椒和生姜外,还涂以白糖熏制,使猪蹄色味俱佳,远近闻名。

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