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上海海棠糕

健康养生 2014-02-19发布 1489浏览
上海海棠糕

简介

海棠糕是沪上著名传统名点,是用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳,同苏州“梅花糕”一样,同为一道具悠久历史的花色点心,深受大众的欢迎。
在上海或许只有在七宝才能吃到正宗的海棠糕,在江南其他地区,可以品尝到另有风味的海棠糕:南京夫子庙莲湖糕团店的海棠糕加入了玖瑰、芝麻、葵花子仁等食材,口感丰富。

做法

海棠糕制作必须要有模具,盛糕的模具也比较特别,是铁铸的小圆盘,上有七孔小浅锅,形状像海棠花,制作时先用小勺将事先发酵的面粉放入小浅锅中,再放入馅料、辅料,如豆沙、红绿瓜丝及油糖等,用火来回烤制,经二三分钟后,便呈红棕色,烤制时香味扑鼻,一出炉,那色香味形俱美的糕点就展现在人们的眼前。

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