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榛子

健康养生 2014-02-20发布 224浏览
榛子

简介

榛子,是产于辽宁而驰名中外的干果,由于辽宁地处亚热带及北温带之间,自然及风土条件均适于榛子林的生长,榛子林几乎遍布全省各地,开原、铁岭、西丰、新宾、桓仁等县更是榛子的集中产区。
榛子多系野生,大都生长在山坡的中下部及林间空地上,而且往往形成丛林。这种落叶灌木,树皮灰褐,叶片为圆形或卵形,其高者可达2米左右。平榛和毛榛是原产于辽宁的两种榛树,市场上常见的主要是平榛,俗称榛子。它对气候要求不严,但喜光,对土壤条件要求比较苛刻。在肥沃、湿润、腐殖质多、土层厚的阳坡生育良好。
辽宁的榛子林多为萌蘖形成,其特点是结实快。经过平荐后2年生的榛子即可有可观的收获。4—5月间,红色的榛子花先于叶开放。8月末、9月初,果实由树的上层开始相继成熟。民间有“处暑到、榛子掉”的谚语,可分期分层适时采收。
榛子采收后要脱苞,通常是将采下的榛子堆起来,上盖草帘子进行发酵。历时2—4天,靠果苞中单宁的作用,使果苞脱落,果壳变成艳丽的棕色。也有些地方是采用筐捂或曝晒的方法脱苞。榛子时实营养丰富,既可生食亦可炒食,味美可口并有止咳作用。
果仁可以制成精美的糕点,也可以制成榛子乳、榛子脂等高级营养补药;榛子果仁还可以制淀粉或榨油,出油率达50%左右。油色橙黄,味香质清,为高级食用油。

历史文化

辽宁采集利用榛子的历史较早,宋朝《开室本草》中已有“榛子味甘……生辽东山谷,树高丈许,子如小栗,军行食之当粮”的记载。到了清代,开原县的榛子已被列为贡品。因为是皇帝“钦定”的榛子园,当地曾有“国园”之称。

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