香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

搜索菜谱

柳蒿芽

健康养生 2014-02-20发布 131浏览
柳蒿芽

简介

柳蒿芽,植物学名为“柳蒿”,是多年生草本植物,菊科蒿属,达斡尔语称之为“昆米勒”。它一丛丛、一片片地生长在河边,多伴生在柳树丛里,可长到2米多高。叶片像柳树叶一样细长,叶子的边缘呈锯齿样,主枝干顶端有一束叶向周围伸展,犹如盛开的菊花。整个枝叶远看像艾蒿,但同艾蒿比,表皮没有绒毛且不发白,而是像柳树叶那样光滑、翠绿、明洁,因而被称为“柳蒿”。因为人们是采集它的嫩芽,即上部的枝叶和顶部的一束叶食用,所以又称其为“柳蒿芽”。
柳蒿芽,味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值,据说还有奇特的药用价值,对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节,妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用,也可晒干备用。其食用方法,可与肉、排骨、鱼等一起炖,也可炒食或凉拌。

历史文化

每年端午节前唇的春末夏初,居住在呼伦贝尔各地的达斡尔、鄂温克、鄂伦春、蒙、汉群众三五结群去野外采集柳蒿芽,尤其是达斡尔人最为喜食。采回柳蒿芽后,放入滚烫开水中焯熟,捞出用清水洗数遍,挤干剁碎,再放入预先煮好的云豆汤里,再放入猪排或猪肉片、豆油、盐等,也可放牛、羊肉和鱼肉、肥肠等。柳蒿芽炖菜中的红色豆粒和深绿色汤汁红绿相间,清淡典雅,味道鲜美,满室飘荡着这种微带苦味的奇特芳香,闻之令人垂涎。柳蒿芽除炖吃外,还可凉拌、蘸酱吃,并且可做成馅包饺子和包子等。
柳蒿芽采来后,除留一部分现吃外,人们都把它晒干储存起来,在冬季或青黄不接的季节食用。目前,柳蒿芽已被列为呼伦贝尔特产。

做法

柳蒿炖排骨是最常见的一种做法:先用开水烫一会儿,然后捞出来用刀剁碎(当然越碎越好)。先将排骨炖至八分熟最后把剁好的柳蒿芽勾欠,用面粉味道更好,重要一点就是不能放葱蒜,否则会影响它最原来的味道。柳蒿芽和排骨肉类一起炖的时候,在锅里看不见油腥,经常吃可以减肥。还有素的吃法就是和土豆炖再放点饭豆(豆得事先煮熟)。柳蒿芽本味独特,可以去除肉味中的腻、鱼味中的腥,这一点是其他野菜没法比的。

点击展开

保存到手机

安装官方APP,领取最高88元红包

相关菜谱

热门菜谱

早餐推荐

热门推荐

0.3275s