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葱花烙饼

健康养生 2014-02-20发布 101浏览
葱花烙饼

简介

葱花烙饼,是山西省的特色小吃,宁武人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味。吃时可以配上各种小吃、稀饭,更有风味特色。

做法

主料为面粉500克,葱花100克。辅料为食油75克,精盐5克,水300克。
1.将面粉放入盆里,把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃,夏季用温水),用木棍搅匀。
2.取1/2面团上案抟揉整齐,撒上面扑擀开,刷上油,撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形,再轻轻擀成5毫米多厚的饼。
3.上鏊烙,待皮定住后翻过来,将两面刷上油,烙约2~3分钟后呈金黄色即成。

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