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百花稍梅

健康养生 2014-02-20发布 473浏览
百花稍梅

简介

百花稍梅是山西的一道传统美食,也是一道极具艺术性的风味小吃,“稍梅”,是山西人的叫法,稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松术折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食,类似于小笼包子,但形状要比小笼包子更美观,味道也比小笼包子更有特色。

历史文化

据说,百花稍梅起源于元代初期,最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,又因其制作精细,口味独特,深受人们的欢迎,于是有人将之当作小吃单独出售,并在外观及其口感上作了改进和创新,就演变成了我们今天的百花稍梅。在山西,百花稍梅被誉为一绝,许多政要和名人都曾亲口品尝过,还给予了高度的评价。走在太原的大街小巷,我们随处可以看见百花稍梅的影子,不仅口味纯正,而且价格也不算贵。有人说,没尝过太原的百花稍梅,就等于没来过山西。可见,百花稍梅在山西的影响之广,名气之大。

做法

原 料:精粉、水、蛋清、淀粉。
馅心配料:鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋、鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋各少许。
做法:
1、先将鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋等调好味。
2、将面粉倒入盆中,加入水、蛋清均匀拌好待用。
3、将拌好的面切条下剂,将剂滚圆、按扁、用稍梅锤将每个剂子杆成菊花形状将馅心包入其中。
4、把包好的稍梅上笼蒸制10分钟即可。

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