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活珠子

健康养生 2014-02-19发布 1605浏览
活珠子

简介

“活珠子 ”是南京著名的特产,是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故称“活珠子”。
活珠子和旺鸡蛋是有区别的,旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋,而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别,活珠子的味道更加鲜美,且营养价值更高。

历史文化

早在清咸丰年间,“活珠子”就在南京地区食用成风,并成为治疗眩晕的食物单方,是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载:“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到强身健体之功效。经科学方法检测,“活珠子”富含游氨基酸和多种生物激素,特别是胚胎液,富含活性生态营养元素,极易为人体所吸收。经常食用“活珠子”,能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状,增强人体免疫力和抵抗力,滋补养颜,保健强身。“活珠子”还因其鲜活、卫生,胚胎在蛋壳内无任何污染,被誉为“天然真空包装物”,是现代生活中难得的绿色生物。

做法

活珠子的制作过程十分简单。只要将健康的鸡蛋孵化14或15天(如果多一天或少一天就没了那效果),蛋里是健康的有生命的胚胎,这就是所谓的“活珠子”。

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