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香炒米

健康养生 2014-02-18发布 779浏览
香炒米

简介

炒米,蒙古语称:“蒙古勒巴达”,意为“蒙古米”。它是糜子经煮、炒、碾等工序加工而成的。
炒米便于携带,易于保存,清晨,牧民放牧以前,用滚烫的奶茶,泡上一碗炒米喝到肚里,浑身是汗,顿觉精神倍增。放牧时,牧羊人带上炒米,炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆,还是极好的干粮。炒米即使干嚼,也是越嚼越香,很有滋味。
蒙古人吃炒米,讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米,倒上喷香的奶茶,奶茶边喝边续,待奶茶喝够,炒米也被泡软时,就要喝干碗里的茶,再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃,甜酸适中,香咸可口,味道尤佳。

历史文化

据史书记载,炒米的上述制作方法,早在我国汉代时就出现了。宋末元初,由于畜牧业有了很大发展,蒙古族人民便广泛地食用炒米。
相传,公元1219年,回回国的瓦勒乞黑等三名商人,带着织锦料子、棉织品、日用百货到蒙古地区做买卖。成吉思汗亲自接见,并以厚礼招待,还让他们住在干净地白毡帐里。瓦勒乞黑临别时,成吉思汗从属下选派450名懂得西方风俗习惯的穆斯林,让他们跟着瓦勒乞黑去那里做生意。他们带着金银财宝去了那里,除了一人侥幸脱逃外,其他人全被镇守讹答刺城的将军亦纳勒术赤黑杀害。成吉思汗闻讯后怒火万丈,秘密派使者打入其内部,让哈森协助提供一份回回国的地图。机智的哈森为避免关卡的检查,就把使者的头发剃光,并给他涂上紫色的合成药物,然后把回回国的地图印在他的头上。使者的头发长长后,便日夜兼程返回本国,把地图交给成吉思汗。不久,成吉思汗就率领20万蒙古大军,带着炒米等干粮西征。成吉思汗兵临讹答城下,回回国的援兵从后面包围了成吉思汗。成吉思汗缺水少粮,就命众将士自己掘井饮用,还依靠仅有的一点炒米,度过了生命的难关,直到后续部队赶来,才把该城攻克,活捉了杀害蒙古商队的刽子手亦纳勒术赤黑,并让他饮-而死。

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