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朝鲜族沉藏泡菜

健康养生 2014-02-18发布 1072浏览
朝鲜族沉藏泡菜

简介

泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。
朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡菜的品种繁多,选料广泛,即有天然的山野菜,又有常见的农家蔬菜。所用的原料随季节的不同而变化。
朝鲜族多聚居在我国东北部,冬日寒冷,除了少数几样青菜可得保存之外,几无食材,所以朝族的沉藏泡菜在往日是为冬日所致,现在则不同,人们有衣有食、菜篮子丰盛,沉藏泡菜亦不再只是冬日腌制,更因为它独特的风味,日渐被人接受喜爱,故而流行于东北吉林黑龙江一带。

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