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白毛乌骨鸡

健康养生 2014-11-24发布 36浏览
白毛乌骨鸡

简介

白毛乌骨鸡,是江山市的特产,也是我国名贵珍禽之一。据当地出土文物《天鸡壶》考证,远在东晋年间(公元317年)就有养殖,至今已有1600余年历史。江山白毛乌骨鸡,体态清秀,冠和肉呈髯绛色,耳垂雀绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌,煮熟后肉、骨乌色不变。该鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面,对虚劳羸弱,消渴中恶等有特殊补效。
食材特征:主要产于浙江省江山县境内,其外貌为:羽状纯白平羽,乌皮,乌肉,乌骨,喙、脚也是乌色,耳垂为雀绿色,单冠呈绛色,肠系膜和腹膜等内脏均呈现出不同程度的紫色。体态清秀,眼圆大而凸出。成年公鸡体重1.8—2公斤,平均体重1.65千克,成年母鸡体重1.4一1.8公斤,平均体重1.48千克。
营养价值:现代医学研究,乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的。

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