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昔阳吊炉小烧饼

健康养生 2014-08-12发布 131浏览
昔阳吊炉小烧饼

简介

昔阳吊炉小烧饼,俗称烧饼,是昔阳传统食品。产生于金元时期,迄今有八百余年历史。当时,外族侵略,战火纷起,人们为了逃避战乱经常离乡背井,一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。此后人们几经改进,成为现在的吊炉小烧饼,一直延续至今,成为昔阳人走亲访友的佳品。

做法

烧饼制作方法:面粉加清水和好面,发酵后,加适量碱,和成比馒头面软一点的面,搓成细擀面杖粗的条状面团,再揪成约50g重的小面团,用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼,刷上兑了水的淡醋,放置在专用的吊炉(上下均是火)上,烘烤熟即可。
1.发面(面粉加清水和好面,,发酵)
2.揉面(加适量碱,和成比馒头面软一点的面)
3.开剂(搓成细擀面杖粗的条状面团,再揪成约50g重的小面团)
4.擀剂(用专用的小擀面杖擀成内薄边厚的面饼)
5.烤制(刷上兑了水的淡醋,放在专用的吊炉即吊在房梁上的特制圆炉上用上下均是炭火烤制)
6.出炉,纯手工制作。烘烤熟即可,不几分钟时间,一炉色诱人眼、味诱人鼻的六、七个烧饼便烤制出炉。

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