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清水河酸饭

健康养生 2014-02-24发布 91浏览
清水河酸饭

简介

酸饭是县境居民的家常便饭,特别是居住在黄河沿岸的人民,一般家家户户都有个“浆米罐”(也称酸罐子),内盛浆汤,用来浆米,置放于锅头或热炕头,使浆进去的米很快发酵沤酸。浆进去的米一般多为当地产的糜米。
酸饭含有一种菌类,食后可帮助消化,增进食欲,使人体得到更多的维生素。人们常说酸饭可使皮肤细嫩、唇红齿白

历史文化

酸饭最早源于李自成时代,传说中当时李自成起义大军进京路过山西河曲一带,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而行,可老百姓泡的米太多,一时半会儿吃不完,放得时间长了就发了酸,老百姓舍不得扔掉,就用发了酸的米煮成粥吃,谁知意外地发现,这用发酸了的米煮成的粥,不但没有影响其食用价值,而且开胃健脾味道极好,后来人们便故意将糜米泡酸做粥食用,慢慢的酸饭就流传开了。由此可见,酸饭大概是由山西河曲起源的,内蒙古西部地区大部分人都是当初走西口从晋陕一带移来的,所以酸饭自然就又流传于内蒙地区。

做法

制作酸饭的方法比较简单,只要将糜米放入预先备好的酸米罐子里,倒上水,放上浆汤,经过发酵,然后煮好,即可食用。酸饭的种类很多,有酸粥、酸捞饭、酸米汤、酸稀粥等。夏秋季节,喝一碗酸米汤,既可消暑解渴,又能祛乏解困,是一种难得的饮料。

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