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孟和尚粉肠

健康养生 2014-02-20发布 400浏览
孟和尚粉肠

简介

孟和尚粉肠,始创于1886年,因创始人孟吃素,人称"孟和尚"。成品肠选料考究,配方独特,加工精细,五香味浓,爽口不腻,口味纯正,深受市民顾客欢迎。粉肠含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。

历史文化

“孟和尚”大名叫孟昭义,北京通县人,16岁起他在石家庄饭庄学徒。上世纪30年代初,孟昭义来到古城山海关,在南门外(现国百商城附近)开了个卖熟食的门脸,尽管没有牌子,但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。孟昭义自幼有个小名叫“跳墙的和尚”,是家人为了好养活给起的,他为人诚恳实在,严谨规矩,大家于是尊称他为“孟和尚”。
随着经济政策的放宽,孟家开始“下海”。先是得到真传的“孟和尚”之子孟宪有每日下班后挎着提盒在车站附近卖熟食,后来孟昭义从车站离职,亲自推起售货车。从此,古城南门外“转角楼”南侧成了“孟和尚”熟食爱好者们会聚的地点,每天下午3点,“孟和尚”推着装满喷香肉制品的小车来到这里,不消多大功夫,车空了,肉制品们各自跟随面带笑容的主人四散而去。
“孟和尚”有个特别的规定,每人每天最多只能买一只熏鸡,除非你家中办事前日多预定几只。也难怪,“孟和尚”平常每天只做二三十只鸡,一个人买几只,别人恐怕要眼巴巴地白等了。逢年过节,买“孟和尚”熟食可难了,排队也不一定能买到,有食客只好摸到孟家“走后门”。

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