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胭脂稻

健康养生 2014-02-20发布 309浏览
胭脂稻

简介

胭脂稻是河北省玉田县独有的一种红稻米,胭脂稻外观形似旱粳子,有芒,属于粳米。这种稻米因味腴、气香、微红、粒长,煮熟后红如胭脂,“色微红而粒长,气香而味腴”被称做御田胭脂米,民间则称之为红稻米,过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。
胭脂稻,外形呈椭圆形,粉红色,顺纹带有紫红色的米线,用这种稻米做成的饭,具有特殊的清香味,食后回味,仍然余香满口,令人吃了还想吃,不仅如此,这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点,而且每一次回锅,米粒都能伸长一段。所以,当地人又把它叫做“三伸腰”。

历史文化

胭脂稻的原产地位于河北省玉田县亮甲店镇小泉村,亦称御田胭脂米,是一种营养价值极高,历史内涵丰富的红稻米,与玉田碧粳米一道在清代是贡品,自有文献记载200余年来屡次为文人墨客所称道。清代谢墉在《食味杂咏》写诗赞叹道:“京畿嘉谷万邦崇,玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食,全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿,饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上,青精不与下方同。”这里的兰苕绿便是碧粳米的颜色,而莲瓣红则指的是胭脂稻。玉田胭脂稻在历史上大名鼎鼎,曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》中,贾母品尝后对其赞不绝口。之后,随着《红楼梦》在坊间流传日盛,慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻找过胭脂稻。

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