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哈尔滨油脂肠

健康养生 2014-02-18发布 858浏览
哈尔滨油脂肠

简介

哈尔滨油脂肠原名西班牙肠,又名依斯班斯肠,是一种比较精细的产品,生产方法有独特之处。

做法

使用的原料必须是优质猪肉,肠衣是牛拐头。剔去骨头,修净伤痕、油筋,使之成为纯瘦肉,用切条机切成长7~8厘米,宽2~3厘米的小肉块,然后摊放在操作台上,加入盐硝,搅拌均匀后迅速送进腌肉室装入缸内,严密封口,按实压平,并作好腌制记录,写明装缸日期、数量。腌制室温度以保持9~10℃为宜,一般腌3~4天。

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