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南湖菱

健康养生 2014-02-20发布 186浏览
南湖菱

简介

南湖菱是嘉兴的著名特产,因产地在嘉兴南湖为中心的水域而得名。南湖菱较为特别,因为其它菱一般都有角,而浙江嘉兴城南的南湖菱却是圆而无角,所以又称“馄饨菱”。在五千多年前就已有了。这种菱皮薄肉白,鲜甜多汁,清香上口。每年处暑后大量上市,既可生吃,又可熟食。
南湖菱是菱科中最进化的一种,是菱中之珍奇,为秋季应时佳果。应市时间从8月中旬至11月上旬,长达三个月之久。鲜果皮色清脆,背百肚角圆无刺,绿皮白肉,壳薄肉脆,其味鲜甜嫩洁,风味独特。清朝时曾被列为贡品。相传乾隆皇帝南巡江南,曾三次驻在南湖烟雨楼,在楼前荷花池摘食南湖菱后赞不绝口,写下了“夏中让彼泛锦芰(芰为菱之称)的诗句。菱有四种吃法,即嫩菱生食、老菱煮食、菱肉做菜和制作风菱。菱的营养价值较高,还有药用功能。

历史文化

南湖菱在5000年前就已经存在了。据文物考古部门发掘资料,嘉兴市马家浜新石器时代遗址中出土的一只炭化圆角菱,与嘉兴南湖菱相仿。经C14测定为公元前2685—4090年,证明嘉兴是南湖菱的原产地,可谓源远流长。据公元1133年宋代范成大《吴郡志》载:“近世又有馄饨菱者最甘香,在腰菱之上”。南湖菱之所以久负盛名,在历史上其分布范围狭窄,“物以稀为贵”也是原因之一。元代至元《嘉禾志》和明代李日华《紫桃轩杂缀》均有记载:以南湖为中心的水域,“此物(指南湖菱)东不至魏塘(嘉善)、西不逾陡门(桐乡)、南不及半逻(海盐)、北不过平望(吴江),周遮止百里内耳。”1935年《浙江青年》第一卷九期载:“南湖菱,行圆无角,扁似馄饨,……其他各地均无出产。”

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