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围场蕨菜

健康养生 2014-02-20发布 199浏览
围场蕨菜

简介

承德山区产的蕨菜又叫“如意菜”,一向被人们称作“山菜之王”。蕨菜是一种野生菜,一般生长在高山坡的阴冷地区。承德市塞外的围场、丰宁等地,很适合蕨菜生长。农历五月上旬,是采蕨菜的时期。这一时期采收的蕨菜叶小花淡,梗嫩肉细,营养价值很高。
蕨菜经采收、加工、腌渍后,具有色绿、鲜嫩、细软、味美的特点。近些年来,围场的蕨菜在国际市场上受到欢迎,成为家庭便餐和宴会上的可口菜肴。

历史文化

在围场一带,民间把蕨菜也叫作“长寿菜”。关于这“长寿菜”的来历,有一个传说故事。清代时,一年的五月,乾隆皇帝带人到围场狩猎,见一老农身背一筐野菜,就问是什么菜。老农随口说是“长寿菜”,是仙家所吃宝物,如常食用可以明目清神,无疾长寿。事后,乾隆皇帝叫人采来品尝,果然鲜嫩可口,风味独特。从此,这蕨菜就有了“长寿菜”的名字。

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