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老鼎丰月饼

健康养生 2014-02-20发布 506浏览
老鼎丰月饼

简介

哈尔滨老鼎丰月饼:品种齐全,花样繁多,共约70套,230种。其中川酥月饼酥中含软,久贮不干,口感清淡,香酥可口。蜜制百果月饼有滋补营养、润肠健脾之功效。目前,糕点已发展形成上千品种,五十余个系列品牌,形成了配方独到、工艺独特,色、香、味、形俱佳,自成一派的“哈式”体系,具有很强的地域代表性。

历史文化

老鼎丰是1911年开业的。当时位于哈尔滨道外正阳三道街(今靖宇大街216号),到今已有100年的历史。当时称“老鼎丰南味货栈”。一面卖南味干鲜食品,一面自制自销南味点心。
在1911年成立后的40多年时间里,“老鼎丰”一直采取的是“前店后厂”的小本经营。 20年代初,老鼎丰南味点心货栈主要是前店后厂式生产糕点,以制作精良著称,小批量生产,出炉后直接销售,老鼎丰的月饼、槽子糕、长白糕渐渐有了名气。
30年代初,老鼎丰逐渐发展。东北沦陷后,老鼎丰经营异常艰难,王阿大、许欣庭被迫离开,老鼎丰留给了王阿大的女婿张毓岩。后因经营不善,转卖给商人张启滨,直到1946年公私合营,“老鼎丰”才从历史的深处走出来,重振炉灶。在老鼎丰发展史上有一位亲历者与见证人——徐玉铎,徐玉铎1942年从山东来哈,在老鼎丰从学徒工、工人做起,凭借自己的努力一步步做到厂长。他坚持创新,使老鼎丰糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种,发展到现在的500余种,1000多个花样,仅月饼就达66套、200多个品种。

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