香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

搜索菜谱

鸭血糯

健康养生 2014-02-20发布 153浏览
鸭血糯

简介

鸭血糯,常熟特产,俗称血糯,是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种,红芒长杆,成熟时,谷粒皮壳呈浅紫色,脱皮精碾后,米粒殷红如鸭血,米色微红而粒长,气香而味腴,为滋养补品,曾列为皇宫内膳“御米”之一。
鸭血糯米则是非常细长的米,颜色如同鸭血色。因为米质较硬,先得将其上锅蒸熟后,再与泡软的纯白糯米一起熬粥,并配上栗子、莲子、金丝小枣、果脯等。上桌的鸭血糯米黑白相间中点缀着星星点点的五颜六色,很是美观,粥则是粘粘的、又香又甜,非常好喝。

历史文化

据说从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政”"的叶赫那拉氏慈禧太后,最爱吃用常熟血糯,供宫廷食用。近几年,随着经济发展和人民生活的改善, 血糯已成为宴席上的必备佳品,列入甜食中的名点。

做法

鸭血糯实际上是一种红粳稻米,故烧煮时,必须掌握其性能,一般以三、七相和为宜,即三成血糯七成白糯,成饭后即可做成各种点心。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽美观,而且香甜可口。

点击展开

保存到手机

安装官方APP,领取最高88元红包

相关菜谱

热门菜谱

早餐推荐

热门推荐

0.9268s