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莲子血糯饭

健康养生 2014-02-20发布 99浏览
莲子血糯饭

简介

莲子血糯饭,是江苏地区汉族名吃,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已 有好几百年的历史。以当地著名特产血糯,佐以桂花、蜜枣、白糖等制成甜饭,装盒后,周围镶以白糖莲子。饭呈紫红,莲实乳白,甜糯清香。糯饭紫红,莲芯洁白,入口肥润香甜,且具补血功效。

做法

血糯米,糯米少量。配料:莲子,青梅,瓜条,金桔饼,蜜枣,葡萄干,红瓜,桂圆。调料:白糖,桂花卤。
第一步:血糯米和糯米少量,洗净泡透,用开水略煮,然后上笼蒸熟。趁热放入白糖,桂花卤搅拌成甜饭。
第二步:将配料全部切成绿豆大小(葡萄干和莲子除外),莲子去皮去心,然后蒸熟备用。
第三步:碗里均匀的涂抹油脂,先把莲子放入碗中心,然后将切碎的果脯摆在莲子周围,留下一部分果脯丁拌入甜饭内,然后将甜饭放入碗中,蒸熟。熟后撒上桂花花瓣和桂花卤即可。

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