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狗肉全席

健康养生 2014-02-20发布 484浏览
狗肉全席

简介

狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料,采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺,精心制作50多道各具特色的名菜。营养价值高,风味独特。

做法

狗肉全席-五香口条
主料:狗舌
制作方法所属菜系:私家菜
主要烹饪方法:卤
五香口条的所需食材:
主要食材:猪舌300克
调味酱料:八角3克,大葱3克,桂皮3克,盐4克,酱油4克,醋4克,白砂糖5克,香油10克,料酒10克
制作方法:
1. 将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中; 2. 刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净; 3. 炒锅上火,加热水,放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸; 4. 撇去浮沫,转小火焖煮90分钟左右; 5. 待口条上色,入味时,加味精; 6. 将口条切成薄片排叠盘中,浇上少许原卤汁即成。
狗肉全席-盐水狗肾
主料:狗肝
特点:香辣味浓,肉质鲜美,色彩鲜艳
适用人群:
一般人皆可食用。老年人更佳。
适用量:
每次50克。

狗肉全席-姜香肠卷
主料:狗肠 特点:制作精细、选料讲究。
狗肉全席-金环虎眼
主料:狗眼、冬瓜
特点:成形美观、营养丰富、养颜保健。、麻油调味,捞起冷却;
狗肉全席-西芹脆耳
主料:狗耳、西芹
特点:清香扑鼻、口感香脆

狗肉全席-芋片狗排
主料:精选狗小排
特点
狗肉全席-狗宝“小熊掌”
主料:狗蹄
特点:成形美观、营养丰富、养颜保健。

狗肉全席-菜胆跑筒
主料:狗排
特点:口感外脆内嫩,爽口有汁,甘香味鲜。:细嫩酥脆.
狗肉全席-咸肉煮干丝
主料:咸狗肉、干丝
特点:红白相映,色艳味美。

狗肉全席-板栗狗肉
主料:五花狗肉、板栗
特点;造型美观,板栗的香甜与五花狗肉的细腻完美结合。
狗肉全席-丽花红油狗脑
主料:狗脑
特点:形似雨花石,味道浓郁, 鲜嫩可口.

狗肉全席-滋补狗鞭龙凤汤
主料:狗鞭、老鳖、乌骨鸡
特点:汤色浓香、口感鲜甜、活血滋补。
狗肉全席-红油狗肚
主料:狗肚
配料:青椒、红椒
特点:口感爽中带滑,美味又养颜。

狗肉全席-白切狗肉
主料:白切狗肉
特点:色泽鲜明,白里透红
特别提示:
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。

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