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邢枣仁

健康养生 2014-02-20发布 413浏览
邢枣仁

简介

邢枣仁,是河北省邢台有名的土特产,枣仁是酸枣树的种子,以邢台市所产粒大饱满,色泽亮丽,无核壳,品质最优,产量最大。邢枣仁药物价值极高,被列为中药奇珍,具有静心、健胃、滋养、安神等多种疗效。
我国最早的一部药书《神农本草经》说,“补中益肝、坚筋骨、助阴气,皆酸枣仁之功也。“明代李时珍《本草纲目》中说,枣仁”熟用疗瞻虚不得眠,烦渴虚汗之症;生用疗瞻热好眠,皆足厥阴少阳药也”。总之,枣仁有补肝瞻、宁心神、敛汗、健胃、镇静、滋养、安眠多种作用。

历史文化

枣仁是名贵中药材,据祖国中医学《本经》记载:“睡多生用,不得睡炒熟。”也就是说“生用兴奋,熟用镇静”。它具有养肝、宁心、安神之功效,是中医常用药品之一。据《内邱县志》记载,邢枣仁加工始于清朝时期,主要原料是酸枣,酸枣资源主要分布在太行山一带,而柳林乡正处于太行山中心位置,酸枣资源丰富,质量上乘。
采集酸枣最佳时节在秋天霜降之后,酸枣树叶落尽之时。此时,本地气候干燥,雪雨较少,酸枣中所含水分易挥发,为除去酸枣果肉提供了先决条件,是加工酸枣的最佳良机。酸枣加工需四道工序:1脱,所谓脱,就是给酸枣脱皮,只剩枣核。当地俗称“串酸枣”,即先将酸枣用石碾压开口,晾晒以备去皮。去皮对气候条件的要求十分苛刻,必须在冬天空气最寒冷、最干燥,当地农民成为“焦”的时辰才可做工。“焦”的程度要求极严,提前一个小时正好,过一个小时就不行。“焦”时多发生在夜间或早晨,以用脚一踩酸枣掉渣为好,这时用石碾碾轧,筛掉皮渣,即成“枣核”。柳林人继承祖传工艺,枣皮脱的既快又净,枣核光亮,不带渣儿。2粉。所谓粉,即将枣核粉碎,取出枣仁。技术非常关键。核壳破碎,粒大了枣仁取不出来,粒小了会将枣仁损伤。柳林人不论是过去石碾粉碎,还是如今用机用粉碎机,取出的酸枣仁表面完好无损,红灿光亮。3筛,就是筛选枣仁,这是最难的一道工序。粉碎好的枣核枣仁混合在一起,不能用水沉淀分开,枣仁见水就会产生皱纹。晒干,那层光亮皮就脱落了。把大小一般的壳与枣仁分开要过三道用荆条编制的特制漏筛。没有经过特别训练的人,一端筛子,壳儿、仁儿一齐筛下。筛枣仁全凭心劲、手劲、巧劲。柳林“筛林”高手们,一道筛轻轻一摇,筛下净是红枣仁,没有半点枣壳,这样经过三道不同网眼的筛子,将枣仁与枣壳分离的一清二楚。4晒,即晒枣仁,这也是一道难关。如果光晒不好,就会影响枣仁质量,为保持枣仁自然水分,柳林人不晒枣仁,而是先晒枣核,晒枣核不损害枣仁的光洁度。他们凭着多年的经验,抓起一把枣核,晃一晃,听一听,枣仁在枣核内转动的声音,便可知道所含水分。也可通过砸开枣核,用指甲掐一掐,用牙咬一咬,知道所含水分。

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