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小豆腐

健康养生 2014-02-20发布 225浏览
小豆腐

简介

小豆腐,北方风俗食品,于山东民间为常见。又名青子,渣饭,澄沫子(山东方言)等。味清淡,佐以蘸料尤佳。小豆腐是将大豆磨碎,加入适量干菜煮熟,然后团成团放室外冷冻,用时拿一团放入锅内加热,拌酱而食。制作小豆腐的由来,据传是满族先祖居住的地区,食盐和卤水很昂贵,做小豆腐不用加卤水,久而久之,这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。

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