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吉林蕨菜

健康养生 2014-02-21发布 442浏览
吉林蕨菜

简介

吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨,是多年生草本蕨类植物。产于吉林东部山区、半山区。株高一米左右,根状茎蔓生土中,叶大,多回羽状复叶,孢子囊群生叶背边缘。
其幼叶可食,是上等山菜,称“蕨菜”。蕨菜既可鲜炒或做汤,又可盐渍或晒成干品。《神农本草经》和《本草纲目》里记载,蕨有驱风湿、利尿解毒、安神降压之功效。据化验分析,蕨含有多种蕨素、多种甾酮及甙类,对于关节炎,高血压、白带、脱肛等病症有一定的疗效。

做法

腌渍制品很受人们欢迎。腌制时,选择长势好、鲜嫩、粗壮、无病虫害的新鲜蕨菜,切去不能食用的较硬部分,进行腌渍。经两次盐渍,就成为柔软、鲜嫩。色泽近似新鲜蕨菜的腌制品。它一般不易霉烂,便于贮存。

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