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鸡茸蕨菜

健康养生 2014-02-20发布 52浏览
鸡茸蕨菜

简介

鸡茸蕨菜是东北特产美食,颜色鲜亮,白绿交错,味道良好,口感爽滑,是佐餐的良好选择。
先将取自吉林东部长白山区的蕨菜用开水焯透,鸡肉斩成泥,加入各种调料制成鸡茸。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟,再经扒制而成。成菜白绿相映,鲜美适口。

做法

主料:蕨菜、鸡脯肉、鸡蛋
辅料:面粉、精盐、味、葱、姜、料酒、花椒水、水淀粉、鸡油。
做法:
1、蕨菜焯水后投凉,去水,加盐、味精、葱姜水卤一下。
2、鸡脯肉斩成细块, 加猪油、蛋清、精盐、味精,搅成糊状。
3、锅中放入鲜汤,将蕨菜蘸上面粉、鸡茸,入锅氽熟,投凉后摆人盘内。
4、锅中加鲜汤,放入葱姜水、精盐、味精、料酒、花椒水,入蕨菜。
5、小火烧开后用水淀粉勾交芡,大翻勺后淋鸡油,装盘即可。

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