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梅兰宴

健康养生 2014-02-20发布 72浏览
梅兰宴

简介

梅兰宴,是泰州创新宴,源于梅兰芳,共有二十一道菜、九道面点和小吃。以淮扬风味为主,其用料考究、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形质兼美。文学介入淮扬美食,汉赋、唐诗、宋词已初见端倪,但以清代为甚。文人的介入,是清代中叶淮扬菜走上巅峰的催化剂。淮扬菜在漫长的历史演变中,积淀了深厚的艺术与科学内蕴。当今淮扬菜更是名厨辈出,高手如林。他们不仅传承了优良传统,而且不断开拓,创新菜点引起海内外的广泛兴趣。梅兰宴中有十八道菜的菜名,取典于京剧艺术大师梅兰芳先生的代表剧目,如锦凤还巢、黛玉怜花、霸王别姬、贵妃醉酒等,使菜品风格雅丽,大大提升了文化品位。

历史文化

泰州古称海陵,为“汉唐古郡,淮海名区”,文风鼎盛,英才辈出。中国戏—京剧艺术为“国粹”,梅兰芳先生为京剧艺术继往开来的一代宗师,在海内外享有崇高的声誉。梅先生祖籍泰州。
1956年梅先生率梅兰芳京剧团回乡探亲访友,巡回演出,造福乡梓,泰州烹饪界创制“双凤换巢”佳肴以示谢忱,梅先生深表嘉许。
1994年秋,在纪念梅兰芳百年诞辰之际,泰州市举行梅兰芳艺术馆开馆仪式,泰州宾馆为欢迎全国京剧界的名流创制了“梅兰宴”。梅兰宴将戏曲与烹饪文化相结合,共有21道菜、9道面点和小吃,其中有18道菜以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景,吸收梅先生日常饮食习惯,兼收巡演时期所品泰州名馔,构成该宴清丽多姿,典雅华贵的风格,受到各界欢迎。

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