香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

繁峙疤饼

健康养生 2014-02-20发布 83浏览
繁峙疤饼

简介

疤饼,因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼、石头饼,始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时,将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂,放一层饼,进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味饼食。

做法

制作材料

精面粉3500克,芝麻油800克,鸡蛋350克,白糖700克,苏打粉10克。

制作方法
1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合,烧至90-100℃时倒入盆内,加蛋液搅拌均匀,加入面粉和成面团,搓成条,摘成剂子(每500克分成6个),按扁,擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。
2、锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热,然后铲出一些瓷砂,放入擀好的饼,再把铲出的瓷砂压盖在饼上,烤熟即可。

制作要领
面团要揉匀饧透,烤时不宜用旺火。

点击展开

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

早餐推荐

热门推荐