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锦州烧烤

健康养生 2014-02-20发布 213浏览
锦州烧烤

简介

锦州烧烤手法独特,有生烤和熟烤之别,小调料多达十几种,不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”,所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观,让人食而不腻、食而不厌。
品种有包括肉类、海鲜、蔬菜3大类的100多种,仅鸡肉类就有鸡翅、鸡脖、鸡爪、鸡头、鸡脆骨等七、八种,日常餐桌上能吃到的包括豆角、茄子、蘑菇之类的东西,都可在“锦州烧烤”中找到,可以说“天上飞的、地上跑的、水里游的”“陆海空”五花八门、各种各样无所不烤。吃起来辣香诱口、鲜美可口、酥脆适口,而且味道轻重可以自己调理,堪称“万物皆可入味、口味随众可调”,可满足不同层次、不同口味消费者的需要。

历史文化

锦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区,有烧烤野味的饮食传统。“锦州烧烤”发起于80年代末,一些锦州人看到新疆人卖烤羊肉串很受百姓欢迎,经济效益可观,就学了起来。但由于这种经营多属无证经营,欺街占道,影响市容环境,曾受到市容环境管理部门的查禁。而后,一些人开始租赁店面,申请营业执照,尝试合法经营,在“三角地”一带开始出现了“延吉烧烤”等几家烧烤店。其后,由于烧烤物美价廉、适合大众口味、受到越来越多市民的欢迎,逐渐兴盛起来,陆续形成了三角地、杭州街、南京路等几条有名的俗称“串街”的烧烤一条街,“锦州烧烤”就成了一个新兴行业,吸引了越来越多的下岗职工和外来务工人员。
随着烧烤业的发展壮大,开始涌现出“御烧烤”、“小国凤爪”、“食神烤城”、“旺仔烧烤”、“军嫂烧烤城”等一些风味独特、讲究经营的烧烤店。

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