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板城烧锅酒

健康养生 2014-02-20发布 154浏览
板城烧锅酒

简介

板城烧锅酒,以其独特的淡浓香型,饮后不上头的特点畅销燕赵大地,成为北方浓香型白酒的代表。前身是有着几百年历史的承德下板城庆元亨烧酒作坊。“板城烧锅酒”先后被评定为“中国驰名商标”、“中华老字号”、“中华文化名酒”、“中国非物质文化遗产”,并入选了“中国名酒”。
板城烧锅酒,以优质高粱和小麦为主要原料,采用传统老五甑工艺和现代微生物技术相结合,经固态泥池双轮发酵,以中温大曲为糖化发酵剂,人工窖泥、双轮发酵,量质摘酒,分级储存,自然老熟,精心勾兑而成。具有酒体纯正、酒液清亮如晶、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头的特点,产品畅销省内,远销全国十几个省市、自治区市场。

历史文化

相传乾隆三十八年,乾隆皇帝与宠臣纪晓岚微服私访至下板城庆元亨酒店,突闻酒香扑鼻,遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余,诗兴大发。乾隆皇帝先声夺人,命出上联“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷、聪颖过人,巧对出下联“板城烧锅酒”。这一下联不仅把木、土、火、金、水以汉字偏旁分别嵌入“板城烧锅酒”中,并且分别相克于“金木水火土”,君臣佐使恰到好处;此联一出,乾隆皇帝连声称赞:“好联!好酒!”并趁兴御笔亲书赐予小店。自此“板城烧锅酒”名扬四海。
“五行”是古人观察自然所得出的一个朴素的唯物观念。在中国古代文化里,五行几乎可以涵盖天地人间、万物万象。伦理、音乐、人体无不对应五行。“五行入酒”亦是五行理论的又一延展。金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚,都以不同的形式吸纳到酒之中。仅以酿酒所用之水为例,在五行生克制化中,金能生水,水多金沉;火旺得水,方成相济;水旺得土,方成池沼;土旺得水,方能疏通;木旺得金,木赖水生。而土更是酿酒过程中最基本的物质。土耕种而获五谷,采五谷之精华加水酿造而成美酒,整个酿酒过程紧紧扣住了“五行”。板城烧锅酒以民间传说——君臣一副对子,作为酒文化的衍生点,使之有了五行文化的内核,涂上了一层包罗万象的神秘色彩。

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