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熏兔

健康养生 2014-02-20发布 75浏览
熏兔

简介

熏兔,是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角(也有用锯木屑、松柏枝)等20余种佐料作熏米,经加热使熏料焦糊产生浓烟,从而使原料外部脱水成熟的一种方法。其特点是,外焦里嫩,香味浓郁,松软可口,回味无穷。
熏兔可分为生熏和熟熏两种。生熏就是将原料经调料腌渍后,直接放入熏锅煮熟。熟熏就是把原料经过烹调成熟后,再进行烟熏,以起到增色增味的效果。
兔肉在国内外均称上乘佳品。兔子是食草动物,活泼好动,其肉低脂肪高蛋白,被称为“美人肉”。

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