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香哈菜谱

富含胡萝卜素的食物

脂溶性化合物,自然界中大约有600种胡萝卜素,但只有50多种能在人体内转换成维生素A,其中最重要的是β-胡萝卜素。烹调中胡萝卜素比较稳定,我国的烹调方法,胡萝卜素的保存率为70%-90%。

蔬菜

豆瓣菜
9550微克/100克
西兰花
7210微克/100克
刺儿菜
5990微克/100克
胡萝卜
4130微克/100克
枸杞菜
3550微克/100克
芥兰
3450微克/100克
芥蓝
3450微克/100克
菠菜
2920微克/100克
豌豆苗
2667微克/100克
苜蓿
2640微克/100克
菊花脑
2590微克/100克
荠菜
2590微克/100克
茴香
2410微克/100克
马齿苋
2230微克/100克
黄花菜
2140微克/100克
苋菜
2110微克/100克
马兰头
2040微克/100克
木耳菜
2020微克/100克
圆生菜
1790微克/100克
生菜
1790微克/100克
小白菜
1680微克/100克
空心菜
1520微克/100克
茼蒿
1510微克/100克
韭菜
1410微克/100克
香菜
1160微克/100克
蕨菜
1100微克/100克
羊肚菌
1070微克/100克
南瓜
890微克/100克
红心甘薯
750微克/100克
油菜
620微克/100克
青蒜
590微克/100克
西红柿
550微克/100克
苦菊
540微克/100克
荷兰豆
480微克/100克
槐花
400微克/100克
水芹菜
380微克/100克
青椒
340微克/100克
黄秋葵
310微克/100克
芥菜
310微克/100克
蒜苗
280微克/100克
韭黄
260微克/100克
地衣
220微克/100克
四季豆
210微克/100克
豆角
200微克/100克
油豆角
160微克/100克
芋头
160微克/100克
莴笋
150微克/100克
方瓜
140微克/100克
绿茄子
120微克/100克
白菜
120微克/100克
豇豆
120微克/100克
芦笋
100微克/100克
笋瓜
100微克/100克
木耳
100微克/100克
苦瓜
100微克/100克
丝瓜
90微克/100克
黄瓜
90微克/100克
冬瓜
80微克/100克
冬笋
80微克/100克
红菇
80微克/100克
卷心菜
70微克/100克
牛心菜
70微克/100克
青萝卜
60微克/100克
芹菜
60微克/100克
大葱
60微克/100克
雪里蕻
50微克/100克
茄子
50微克/100克
银耳
50微克/100克
葫芦
40微克/100克
榛蘑
40微克/100克
菜花
30微克/100克
茭白
30微克/100克
西葫芦
30微克/100克
土豆
30微克/100克
金针菇
30微克/100克
春笋
30微克/100克
佛手瓜
20微克/100克
白萝卜
20微克/100克
洋葱
20微克/100克
山药
20微克/100克
荸荠
20微克/100克
20微克/100克
蘑菇
10微克/100克
平菇
10微克/100克
蒲菜
10微克/100克
心里美萝卜
10微克/100克
菱角
10微克/100克
扁豆
0.6微克/100克

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