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香哈菜谱

黄皮[huangpi]

功效与作用

1.治疗胃痛
将黄皮核用三至五钱,用水煎服,喝水,可以有效治疗胃痛、腹部痉挛性疼痛。

2.治疗咬伤
治百足咬伤。将黄皮核捣烂,敷在被虫子咬伤的地方,可以有效治疗,缓解疼痛。

3.治疗小儿头疮
将黄皮核用水磨成,涂在患处,可以有效治疗小儿头疮。

4.缓解消化不良
将黄皮核洗干净,晾干装进罐子里,加点盐腌着。如果肚子胀气、消化不良,可以嚼几颗,效果很好。

5.解毒止痛
黄皮核具有理气、止痛、散郁、拔毒等功效,可以有效治疗疝气痛、睾丸肿痛、蜈蚣咬伤,蜜蜂蛰伤。

适宜人群

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群

黄皮果性凉,脾胃虚寒者勿食。

营养价值

黄皮含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛,叶性味辛凉,有疏风解表,除痰行气功效,用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症;根可治气痛及疝痛。黄皮果是一种中性药用水果。
黄皮种子富含油分,出油率高达42%,为优良的润滑剂。叶和根含黄酮甙、生物碱、香豆素及酚类化合物;种子含油约53%。

食用方法

黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配,黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口,挤出果核,将肉与果皮一起采用,便成一道开胃好菜。不过,用黄皮入菜,在火候上要有所讲究,须保持果实本身的酸甜口味,但又不让其喧宾夺主。
除了入菜,黄皮还被用来加工果脯、果酱、饮料、蜜饯等。一般来说,这些用途多采用偏酸的黄皮,甜黄皮则多作鲜食,如鸡心黄皮。在广东云浮的郁南县,还有一种无核黄皮,果肉饱满,没有果核,酸甜中带有黄皮的异香,汁多肉厚,吃起来相当过瘾。

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