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香哈菜谱

麦芽[maiya]

功效与作用

1、行气健脾

麦芽甘平,功能行气消食、健脾开胃,尤善促进淀粉性食物的消化。只要治疗米面薯芋类饮食机制,脘腹胀满,常于山楂、神曲、鸡内金等同用;治疗小儿乳食停滞,常用麦芽单品研末服用或煎服。

2、回奶消胀

麦芽有回乳消胀的作用,可用于妇女回奶断乳,乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症。

3、疏肝理气

麦芽有疏肝解郁的功效,可用于治疗肝气郁滞或肝胃不和,胸胁、脘腹疼痛,常配伍菜户、香附、川楝子等药。

4、助消化

麦芽中含有的α和β淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。另外麦芽中含有的B族维生素,也对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用,可以帮助消化。

5、降血糖

麦芽含丰富的麦芽糖,是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物,是理想的降血糖物质。

6、抗真菌

麦芽还具有抗菌作用,麦芽的提取物中所含的大麦碱A和B对菌类活性具有一定的抑制作用。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛患者。

禁忌人群

阴虚火旺不宜用麦芽,很容易因为理气太过而加重阴虚症状;另外痰火哮喘者用麦芽也容易加重症状。

营养价值

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

选购

以色淡黄、有胚芽者为佳。

存储

置通风干燥处,防蛀。

食用方法

内服:煎汤,10~15克(大剂量30~120克);或入丸、散。

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