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香哈菜谱

鸭胗[yazhen]

功效与作用

1、增强脾胃功能、帮助消化
对治疗饮食积滞、食欲不振等消化不良有很好的作用,尤其针对治疗老人和小孩的脾胃虚弱、消化缓慢。

2、营养丰富
人体需要的多种氨基酸,鸭胗的营养价值还表现在它里面含有我们人体需要的多种元素。

3、补血
贫血病患者尤其适合食用。

适宜人群

一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

禁忌人群

孕妇忌服。

营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

选购

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

存储

家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

热量表(每100克)

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