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香哈菜谱

鸡血[jixue]

功效与作用

鸡血,味咸,性平。祛风、活血、通络。治小儿惊风,口面歪斜,痿痹,折伤,目赤流泪,痈疽疮癣。

适宜人群

一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

禁忌人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。 

营养价值

1.补血
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
2.利肠通便
鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3.止血
鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
4.补虚
鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
5.保健
近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

评价

该食物含有热量适中,一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

食用方法

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色:
3.酸辣味浓,食疗佳品。

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