香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

搜索菜谱

鲳鱼[changyu]

功效与作用

1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

禁忌人群

痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。

营养价值

1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。适宜贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

选购

1.质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。
2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。
3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。
4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。
5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

存储

冷冻保存。

食用方法

1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。
2.平鱼忌用动物油炸制。
3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。 

点击展开

把知识保存到手机

安装官方APP,领取最高88元红包

相关菜谱

0.3216s