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香哈菜谱

紫苏子[zisuzi]

功效与作用

辛,温。归肺、脾经。主治降气消痰,平喘,润肠。用于痰壅气逆,咳嗽气喘,肠燥便秘。解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽气喘,妊娠呕吐,胎动不安。又可解鱼蟹中毒。临床用名有紫苏子、炒紫苏子、蜜炙紫苏子、紫苏子霜。现代药理研究证明苏子还有以下作用:
1.苏子可增强学习记忆功能,其有效成分是紫苏子油。
2.苏子有降血脂作用。
3.苏子有降血压作用,其有效成分是α-亚麻酸。
4.苏子有抑制血小板聚集作用,其有效成分是α-亚麻酸。
5.苏子有防腐、抗氧化作用,可用于食品和药物的长期贮存。
6.苏子有抗癌作用。
7.苏子有抑菌作用,0.1%紫苏子油对变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多种霉菌均有抑制作用。

营养价值

紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

存储

置通风干燥处,防蛀。

食用方法

肺虚咳喘,脾虚滑泄者禁服。

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