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紫米[zimi]

功效与作用

1.营养丰富
黑米 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。

2.抗衰老
黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.保护血管
黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

4.抗癌
抑制癌细胞生长的功效。

适宜人群

一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

禁忌人群

无特殊禁忌人群

营养价值

1.与普通稻米相比,黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2.紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。

选购

紫米米粒细长,颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮,糯性强(有粘性),蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻,口感好。

存储

可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。

食用方法

1.紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
2.紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故紫米应浸泡一夜再煮。

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