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糙米[caomi]

功效与作用

1.改善肠胃机能,净化血液
糙米中含有大量纤维素,具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。

2.降低胆固醇
胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。

3.促进血液循环
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。

4.对糖尿病患者有益
糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

5.防癌的作用
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

禁忌人群

胃肠消化不好的人慎食。

营养价值

1.糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素,它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。
2.糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
3.锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。
4.含有丰富的膳食纤维。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

存储

1.大米在冬季通风最有利,既能降温,又可散湿。
2.阴凉干燥的环境:夏季正值高温多湿,容易因为粮食的强烈呼吸为虫霉繁殖提供充足的氧气,加速糙米霉变、陈化。此时大米保存的关键是密闭、阴凉、干燥。
3.低温密闭:夏季购买的糙米,如果在短时间里吃不完,可以用双层塑胶袋装好,将袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

食用方法

糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

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