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海蜇头[haizhetou]

功效与作用

味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

1、海蜇头能补充营养
海蜇头是一种营养价值特别高的海产品,它不但含有的蛋折质和脂肪与无机盐,它还含有的一些钙、磷以及铁与碘和维生素等营养成分,这些营养成分是人体正常代谢时的必须物质,因此人们食用海蜇头能补充营养促进身体代谢。

2、海蜇头能预防动脉硬化
海蜇头对人类的动脉硬化有很好的预防作用,海蜇头中含有一些胆碱和甘露多糖,这些物质进入人体以后可以扩张血管,能让过高的血压降下来,同时也能软化血管加快血液循环,经常食用可以有效预防动脉硬化的发生。

3、海蜇头能软坚散结
海蜇头还能软坚散结,也能清热化痰更能行淤化积,对人类经常出现的气管炎和哮喘以及胃溃疡和风湿性关节炎等疾病都有很好的预防和缓解作用,另外海蜇头还能排毒,它能清理人体内的毛发和重金属,特别适合那些从事纺织和重金属加工行业的人群食用。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

营养价值

海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人;高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。

选购

海蜇头鉴别:
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质,肉质坚实而具有韧性,无汤心,口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色,无光泽;边缘有杂质,肉质松软,不具韧性;食时无脆嫩感。
海蜇头的质量分二个等级:
一级品:肉干完整,色泽淡红,富有光亮,质地松脆,无泥沙、碎杆及夹杂物,无腥臭味。
二级品:肉干完整,色泽较红,光亮差,无泥沙,但有少量碎杆及夹杂物,无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查,以免引起肠道疾病。检查方法是:用两个手指头把海蜇头取起,如果易破裂,肉质发酥,色泽发紫黑色,说明质量有问题,不能食用。

食用方法

1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。
2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。
3.海蜇配木耳,润肠,美肤嫩白,并能降压,长期食用,有益健康。
4.海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水氽一下,然后切丝拌凉菜用。
5.海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

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