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桔皮[jupi]

功效与作用

橘皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多,亦治乳痈初起。经多年研究,现确认橘皮的功效与作用如下:
1.燥湿化痰
陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
2.使肾血管收缩
陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。
3.调中开胃
陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
4.预防动脉硬化
陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。另外,它还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
5.消炎
陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。
6.预防流感
陈皮能预防流感病毒的感染。

适宜人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

阴津亏损、内有实热者、儿童慎食。

营养价值

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。陈皮也是一味常用中药,具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

选购

外表面成黄色或红棕色,有细皱纹及圆形小凹点,内表面黄白色,粗糙,呈海绵状,极易观察到圆大而紧密的凹点,基部残留有经络。质柔软,不易折断。

存储

避光、通风、阴凉处保存。

食用方法

1.将其洗净晒干后,浸于白酒中,2~3周后即可饮用,能清肺化痰,浸泡时间越长,酒味越佳。
2.橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,将其洗净晒干与茶叶一样存放,可同茶叶一起冲饮,也可以单独冲饮,其味清香,而且提神、通气。
3.熬粥时,放入几片橘子皮,吃起来芳香爽口,还可起到开胃作用。
4.烧肉或烧排骨时,加入几片橘子皮,味道既鲜美又不会感到油腻,另外可以帮助消化去腥味、治疗高烧。
5.橘子皮可以做成糖橘丝、糖橘丁、糖橘皮、橘皮酱、橘皮香等美味可口的食品。
6.用细盐搓洗鲜橘皮,然后用面粉水洗净,切成小粒,用煮开甜酒水送服,可治疗初期感冒。
7.用开水冲泡鲜橘皮饮用可以治疗便秘,除口臭。

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