香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

搜索菜谱

小黄鱼[xiaohuangyu]

功效与作用

黄花鱼,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

适宜人群

一般人群可食用。

禁忌人群

儿童和疮疡肿毒患者及哮喘、过敏体质的人应慎食。

营养价值

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

选购

优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。

劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

存储

新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

食用方法

1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。
2.黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长。
3.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。

点击展开

把知识保存到手机

安装官方APP,领取最高88元红包

相关菜谱

0.7837s