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香哈菜谱

午餐肉[wucanrou]

功效与作用

提高免疫力、开胃消食。

适宜人群

一般人皆可食用。

禁忌人群

肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者忌食。

营养价值

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

评价

脂肪含量较高,罐头类产品含各种添加剂,减肥期间不宜常吃,同时建议选择纯瘦肉食用。

选购

查看商品是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。尽量选择产品主产区有一定规模企业生产的产品,外形发生变化的产品不要购买。

存储

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。
午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。

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