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香哈菜谱

千张[qianzhang]

功效与作用

防骨质疏松、防血管硬化、防心血管疾病、护心。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。

禁忌人群

幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

营养价值

1.含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

评价

高蛋白、高脂肪的豆制品,钙含量很高,但热量不低,减肥期间可适量食用。

选购

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

存储

用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。

食用方法

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

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