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香哈菜谱

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乌鳢[wuli]

功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

禁忌人群

有疮者忌食。

营养价值

含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。

评价

该食物含有热量适中,一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。

选购

最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。

存储

用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。

食用方法

黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。

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