香哈菜谱,菜谱做法大全,学做菜
香哈菜谱

只需5分钟,学会一锅可以征服全世界的卤味,比外面卖的更香!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周五,又到了《下酒菜》时间啦。


最近一直在贴秋膘,下酒菜也必不可少。今天哈妹给大家做几道卤味做法,比外面馆子里买的更香更健康,当下酒菜最好不过咯。


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李锦记卤水汁100毫升、大骨头400克、葱姜蒜各适量、干红辣椒一根、大料一个、盐适量


1.卤水汁和鲜酱油备用


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2.大骨头清洗干净放入电压力锅内胆,葱切大段,姜蒜切片


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3.将葱姜蒜、干红辣椒及大料放入骨头中,放入“李锦记卤水汁”,加入400毫升水(水量能没过骨头即可),加适量“李锦记天成一味特级鲜酱油”,加少量盐


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4.电压力锅选择“豆/蹄筋键”,自选保压四十分钟


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5.时间到,自然泻阀后,美味的大骨头就做好了


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6.颜色比我想象的浅,不过味道却是特别香呢


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菜谱小贴士: 调料加好后,我又加了一些水,所以最后又加盐提味,亲一次加够量,是不用加盐的。


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鹌鹑蛋10个、花椒适量、山楂2片、香叶几片、茴香适量、肉桂1小块、豆蔻1颗、八角1颗、盐适量、味极鲜适量


1.白水煮鹌鹑蛋,煮好的鹌鹑蛋剥皮备用


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2.准备好所有的大料


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3.把所有的大料放入调料盒中


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4.砂锅中放入适量的水,放入调料盒


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5.加入适量的盐和味极鲜,中火煮至砂锅沸腾改小火煮至二十分钟,关火,腌制一晚上即可


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6.成品


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菜谱小贴士: 依据个人口味,可以加入适当的佐料和调料


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鸡腿四根、生姜一小块、冰糖一把、干辣椒段一小把、桂皮一片、花椒一小把、豆蔻三个、毕卜一根、香叶两片、小茴香一小把、八角三个、老抽酱油一大勺、红烧酱油一大勺、白酒一大勺、盐四小勺


1.鸡腿买回来洗干净,泡出血水。


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2.准备所有香料。


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3.把香料装进料盒里,盖紧。


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4.砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。加入一勺老抽酱油、加入一勺红烧酱油、再加入一勺白酒、四小勺盐,搅拌均匀。


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5.放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。


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6.捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。


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菜谱小贴士:


1.卤肉之前一定要把肉焯水,否则肉里的血腥味会进入汤里,汤水就是很难闻。


2.鸡腿比较容易熟,所以不需要炖很长时间,否则肉都烂掉了。


3.每次炖完的汤都可以留着,下次再继续煮肉,但是一定要天天热一下,否则会坏掉。


4.汤汁也可以浇面条,味道非常好呢。


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转自:头条号文章

2018-05-16 阅读 74588
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