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6款神级下酒菜,有荤有素解馋开胃,一份就搞定!

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凉城姑娘

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凉城姑娘

今天周五,又到了《下酒菜》时间啦。


立秋好几天了,天气也渐渐变得凉快,人的胃口也好了。秋天是收获的季节,海鲜也新鲜上市。周末在家做点海鲜配点小酒,别提多有滋味了。今天,哈妹教你做几道海鲜下酒菜,当然还有其它的配菜,有荤有素滋味十足,学学吧~


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花蛤400克、蚝油两汤匙、蒜蓉辣酱一汤匙、西王玉米胚芽油适量、蒜两瓣、香葱两根


1.准备食材


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2.花蛤买来用小刷将外壳刷洗干净,再用清水加盐和几滴香油浸泡半个小时,亲会发现花蛤的沙吐的很干净(同时烧锅开水)


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3.蒜和姜切成末;蚝油、蒜蓉辣酱放在一个碗中;香葱切小段也放入


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4.将酱汁搅拌均匀


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5.水开后将花蛤放入 。花蛤开口就夹出,花蛤开口的时间不同,开一个夹出一个(焯过花蛤的水不要倒,沉淀后用它做汤特别鲜呢)


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6.再次用清水冲洗花蛤,并控干水分


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7.凉锅倒入油,中火将油加热


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8.放入姜蒜末翻炒五秒(亲在心里默数五下就行),放入酱汁翻炒出香味,转大火,放入花蛤


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9.快速翻炒,至花蛤被酱汁包裹,即可。盛盘,开吃!


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菜谱小贴士: 花蛤吐沙干净才不会影响口感;加入香油不要泡的时间长了,油会封住水面,花蛤会焖死的,死了就不能吃了;蒜蓉辣酱已含盐,这道菜无需再加盐调味;放入花蛤要快速翻炒,否则蚝油会糊锅底的;花蛤性寒,一次不要吃的太多哦~


辣椒炒鱿鱼圈


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鱿鱼圈250克、青红辣椒各1个、洋葱适量、姜小块、蒜2瓣、油适量、盐适量、酱油适量、老干妈适量


1.材料鱿鱼圈、青红辣椒、洋葱、姜、蒜


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2.青红辣椒切成辣椒圈、洋葱切成丝


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3.姜去皮切丝、蒜去衣剁碎


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4.鱿鱼圈飞水、捞起控干水份(鱿鱼圈飞水的时间不宜太长)


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5.热锅放油、放姜蒜爆香,放鱿鱼圈爆香,放青红辣椒、洋葱爆炒、炒至辣椒断生、放盐、酱油、老干妈、翻炒几下即可


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8.出锅!


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菜谱小贴士: 鱿鱼圈飞水的时间不宜太长、避免鱿鱼圈变老、影响口感。


麻辣香锅


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豆腐皮150g、海带丝100g、金针菇150g、油豆腐50g、玉米1根、莲藕1节、花菜150g、芹菜100g、火锅丸子300g、大虾300g、油适量、葱1根、大蒜5瓣、生姜1块、香菜1根、火锅底料50g、青红椒2根


1.豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净瓣成小朵~


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2.玉米切段,莲藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵~


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3.虾洗净,去掉虾线~丸子较大的对半切~葱姜蒜切末,辣椒切圈~


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4.电火锅预热倒油,莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油,海带丝灼水~


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5.热锅冷油,放入火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟,最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀~


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6.撒上芝麻~香菜~出锅啦~


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7.出锅出锅~


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菜谱小贴士: 配料一定要按食谱顺序依次放入哦~


焖酥鱼


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鲫鱼500克、葱30克、姜20克、大蒜10克、香菜5克、盐10克、味精10克、米醋30克、白糖20克、鸡粉10克、老抽10克、胡椒粉5克、料酒20克、大料5克、花椒5克


1.鲫鱼洗净顺刀从背部斜刀切小口,装盘备用。


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2.葱、香菜切段,姜切片,蒜切丁。


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3.油锅烧至七成热,放入鲫鱼炸酥,捞出备用。


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4.锅下油,放入大料、花椒、葱、姜、蒜爆香.


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5.再加入料酒和清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉大火烧开。


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6.将炸好的鲫鱼放入锅中,盖盖儿中火焖25分钟。


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7.出锅装盘撒上香菜,一道色香味俱全、香甜可口的焖酥鱼就展现在大家面前了。


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凉拌花生米


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生花生米15o克、黄瓜半根、红尖椒1个、蒜1个、香菜2根、生抽1瓷勺、醋1瓷勺、糖1瓷勺、麻油2瓷勺、盐适量、色拉油适量


1.锅里放油,适当多点。


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2.放入花生米小火煎炸。


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3.炸至深色捞起控油,直到完全冷透,这样才酥脆。


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4.黄瓜去掉内芯切成小块。香菜切碎,红尖椒切小丁,蒜拍成茸。


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5.取一空碗,把生抽,糖,醋,麻油和适量盐放在碗里调成汁。


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6.倒入黄瓜,香菜,红尖椒和蒜茸,搅拌均匀。


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7.盛进盘里,美味的花生米就拌好了。


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菜谱小贴士: 花生米一定要冷透才酥脆,花生米拌好就吃,放时间长就不酥脆了。


煎饺子


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五花肉500g、饺子皮100张、韭菜50g、鸡蛋3个、葱200g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、十三香适量、鸡精适量、黑芝麻适量


1.准备食材:五花肉、葱、鸡蛋、韭菜、饺子皮。


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2.五花肉绞碎,葱切碎,混合在一起。


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3.加适量盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、香油调味,搅拌均匀。


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4.取适量肉馅放饺子皮上。


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5.先对折饺子皮,将中间捏紧,一个一个褶子的捏,一层叠一层。


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6.饺子全部包好备用。


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7.韭菜摘洗干净,切成小段。


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8.韭菜放入容器中,磕入鸡蛋,放适量盐调味,搅拌均匀。


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9.锅中加适量油,烧到7分热,转小火,放入饺子煎。饺子稍微煎一下,放入饺子一半高的水,盖上锅盖,煮熟。


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10.将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内,转中到大火。待韭菜鸡蛋快凝固,撒上适量黑芝麻即可。


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菜谱小贴士:


1.图省事买的现成的饺子皮,有时间的可以自己和面做饺子皮。


2.如果包好之后不是马上做这道菜的话,记得用保鲜膜将饺子盖好,不然饺子皮,尤其是饺子上面会很容易变干,影响成品口感。


3.不喜欢吃韭菜的可以直接用鸡蛋。


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转自:头条号文章

2018-05-16 阅读 100280
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